レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. お米は研いでザルにあけて水切りしてから炊飯器の内釜に入れ、水も入れて炊飯する。
2. 生姜甘酢漬けは水気を絞り、みじん切りする。
3. 油揚げは600Wのレンジで1分加熱し、キッチンペーパーで包むように押さえて油を拭く。
4. カレースプーンやお玉の背で ③ の油揚げの全体を優しく押して開きやすくする。
5. ④ の油揚げの厚みの三方にコの字に切り込みを入れて手で丁寧に開き、正方形にする。
6. 直径20㎝以上の鍋やフライパンに ⑤ の油揚げを重ねて入れ、水、みりん、醤油を入れて、フタをして弱火にかける。
7. 4分程煮たら上下を返してさらに4分煮て煮汁が無くなるまで煮含め、そのまま冷ましておく。
8. 炊き上がったご飯に生姜甘酢漬けの漬け汁、② の刻んだ生姜甘酢漬け、白炒りごまを入れてよく混ぜ、冷ます。
9. 巻簾に ⑦ の油揚げを乗せ、左端を2cm程度空けて酢飯の1/4量を均一に広げ、右端からくるくると巻き、崩れないように形を整える。
10. 中央と両端から1/6の位置にそれぞれ三つ葉を巻いて、3等分に切る。