コモディイイダ | 歳時記レシピ / トムヤムクン鍋

材料・分量

有頭海老	12尾
ミニトマト	8個
パプリカ（赤・黄）	各1/2個
しめじ	1袋
厚揚げ	1枚
ふくろ茸（水煮・缶詰）	8個
水	1000mℓ
鶏がらスープの素	大1
＜A＞	バイマックルー（コブみかんの葉） … 2枚パクチーの根 … 2本分生姜（皮つき・薄切り） … 2枚
＜B＞	ココナッツミルク … 200ml チリインオイル … 大3 ナンプラー … 大3 レモン汁 … 大3
＜添え物＞	レモン … 適量パクチー … 適量フォー … 適量

有頭海老はひげと足を挟みで切り、さっと洗っておく。
パクチーの根は綺麗に洗い、太ければ縦半分に切る。
ミニトマトはヘタを取る。パプリカは食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。厚揚げは油抜きして、1～2cm厚に切る。ふくろ茸は半分に切っておく。
鍋に、水・鶏がらスープの素・＜A＞を入れ、弱火で香りが出るまで煮る。
香りが出たら、＜B＞を入れ、軽く沸騰したら、パプリカ・しめじ・厚揚げ・ふくろ茸を入れる。
火が通ったら、海老・ミニトマト・パクチーを入れる。

レモン・パクチーはお好みで。フォーは別でさっと茹でておき、鍋の〆に入れる。