レシピ Recipe

団子汁

団子汁【和食】

2021-09-23

大分の郷土料理である団子汁は小麦粉で作りますが、
今回は白玉粉を使ってもちもちの団子汁に仕上げました!

175kcal 4人分

材料・分量

大根 100g(約2㎝)
にんじん 100g(1/2本)
ごぼう 80g(1/2本)
しめじ 80g(1パック)
こんにゃく 200g(1枚)
<A> 白玉粉 … 100g(1/2袋)
水 … 90mℓ
だし汁 1200mℓ
大さじ2
味噌 大さじ4
小ねぎ(小口切り) 適宜

作り方

  1. 大根とにんじんはいちょう切りか半月切りに、ごぼうはたて半分に切ってから斜め切りに、しめじは石付きを取りほぐし、こんにゃくは一口大にコップのフチ等でちぎる。
  2. <A>の材料を合わせて一口大に丸め、白玉粉の表示レシピ通りに、茹でてから冷水につけておく。
  3. 鍋に (1.) の具材とだし汁・酒を加え火にかけ、具材が柔らかくなったら、味噌と (2.) の白玉を加えてサッと火を通す。
  4. お椀に盛り、小ねぎをかける。
コモディイイダ