レシピ Recipe

材料・分量

もち米	1合
米	1合
水	360mℓ
塩	小さじ1/4
【ずんだあん】	枝豆さや付き … 500g （冷凍のむき枝豆の場合） … （200g弱） 塩（枝豆茹でる用） … 大さじ2 砂糖 … 大さじ4 塩（ずんだあん仕上げ用） … ひとつまみ

作り方

1. お米を洗って30分程浸水させ、しっかり水を切る。
   水・塩を入れ、炊飯器で普通で炊く。
2. 炊きあがったら、塩水をつけた麺棒等でお好みの粒感になるように潰し、粗熱が取れたら12等分にして、丸めておく。

【ずんだあん】

3. 枝豆を洗い、塩大さじ2杯を入れたたっぷりのお湯で10分くらい茹でる。
   （茹で加減はお好みですが、少し柔らかい方が潰しやすいので、8分辺りから様子を見ると良い。冷凍の枝豆も同様にやわらかくなるまで再度茹でるか、電子レンジで加熱する。）
4. 茹で上がったら、粗熱を取り、さやから出して薄皮もむく。
5. すり鉢に入れ、少しずつ砂糖を入れながらすりこ木で潰していく。
   仕上げに塩を入れて全体を混ぜておき、12等分に丸める。

【仕上げ】

6. ラップに【ずんだあん】を乗せ厚さが5mm程度になるように広げ、(2.) をのせて巾着のようにしぼり形を整える。