レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. 塩（分量外）を入れたお湯で空豆を4～5分茹でる。粗熱をとったら、薄皮を剥いておく。
2. ホタルイカの目玉と口ばしを取り除く。（気にならない方は省いてよい。）
3. 卵をボールに割り入れ、白だし・水を入れよくかき混ぜる。
4. 強めの中火で熱したフライパンにバターを入れ溶かし、(3.) を流し入れる。
   ふちが膨らみ固まってきたら、ゆっくり真ん中に寄せる、を2～3回繰り返す。
5. 卵がまだ少し半熟のうちに (1.) ・ (2.) を乗せ、弱火にして1分焼く。
6. 卵の半分をフライパンからお皿にスライドさせて、残りの半分はフライパンを倒して卵を折りたたむ。
7. 仕上げに粗挽き黒胡椒をふり、ベビーリーフとラディッシュを添える。