レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. 砂糖を水に溶かし、＜シロップ＞を作る。いちごはヘタを取って軽く洗い、水気を良く拭きとり、飾り用の大き目のいちごを6粒分けておく。
2. スポンジケーキ生地の下になる生地を平らなお皿に乗せ、(1.) の＜シロップ＞を表面にはけで塗る。上の生地のカットしていない面にも塗っておく。
3. 冷蔵庫から出したての生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡だて器でピンと角が立つまで泡立てる。
4. (2.) でシロップを塗った下の生地に (3.) の生クリームの1/3量をふちを5㎜ほどのこして大きめのスプーンの背で丸く塗り広げ、いちごを生地の外周に沿って丸く並べ、残りを中に並べる。
5. 生クリームの1/3量を並べたいちごの内側の隙間を埋めるように乗せてスプーンの背で平らにならす。
6. 上の生地のカットした面を上にしてのせ、残りのシロップを全体にはけで塗り、残りの生クリームを生地からはみ出さないように丸く塗り広げる。
7. (6.) を冷蔵庫に入れて冷やしておく間に、フルーツをカットする。
8. 飾り用のいちごは縦6等分して1/6個を除き、先端を星形になるようにひねって開き、6個全て同様にする。マンゴーは中央にある平らな種を除き、皮をむいて端から1㎜の薄切りにして、半量を少しずつずらして端から丸めてバラの形に整え、2～3個のバラを作る。
9. キウイフルーツは皮をむいて5㎜程度の薄切りにしてから種のない部分を葉の形にカットし、(7.) の生地に飾って出来上がり。