レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままくし切りにして、さっと水にさらす。
2. じゃがいもの水分を拭きフライパンに入れ、ひたひたの油を入れ火にかける。竹串がすっと通るまでじっくり中火で揚げる。
3. じゃがいもの油を切り、塩・胡椒をふる。
4. 鯛の切り身にお酒をふり、しばらく置いておく。
5. 鯛の水分を拭き、塩・胡椒をして皮側につかないように小麦粉をつける。
6. フライパンに深さ2cmくらいの油を入れ、170°Cになったら身を下にして入れ、皮目の油をかけながら鱗が立つまで揚げる。綺麗に鱗に火が入ったら、ひっくり返して1～2分揚げる。
7. 柴漬けを細かく刻んで、タルタルソースと混ぜる。
8. ③と⑥をお皿に盛りつけ、⑦とライムを添える。