レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. お米は洗い、少な目の水加減で炊く。＜A＞をよく混ぜておく。
2. 炊きたてのごはんを飯台か大きめのボールに入れ、＜A＞を回しかける。
   切るように混ぜ、馴染んだらうちわであおぐ、を何度か繰り返し、つやが出たら、濡れ布巾をかけて粗熱が取れるまで置いておく。
3. 蓮根は皮を剥いて、花蓮根に飾り切りをして薄く切り、沸騰したお湯で茹でる。温かいうちに混ぜ合わせた＜B＞にいれて冷めるまで置いておく。
4. 刺身は、すこし薄めに切り、水分を拭いておく。
5. ラップを広げ、具（刺身、錦糸卵、③の蓮根と大葉）・②の酢飯の順にのせ、ラップを巾着のように絞り形を整える。
6. ⑤を冷蔵庫に入れ、30分ほど置いておく。
7. お皿に盛りつけ、＜添え物＞を飾る。