レシピ / Recipe
鮭のちゃんちゃん焼き
鮭とバターのコクがマッチ！北海道の郷土料理を味わってみて下さい。
もうすぐ12月。早いもので色々あった2020年も残り一ヶ月となりました。今年の冬は昨年と比べると寒くなるようなので、温かいものを食べて体調管理にも気を付けていきたいところです。あったか料理と言えば定番の鍋も良いのですが、鉄板やホットプレート、フライパン一つで出来る北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」を作ってみてはいかがでしょうか。
ご家族で鉄板を囲んで、お野菜をたくさん食べて、風邪等ひかないように気をつけましょう！！
材料・分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生鮭の切身 | 4切 |
| 塩、胡椒 | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| キャベツ | 1/4個 |
| 豆もやし | 1袋 |
| しめじ | 1袋 |
| コーン缶 | 1/2缶（約100g） |
| バター | 20g |
| 小ねぎ | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ＜ごま味噌だれ＞ |
煎りごま … 大さじ1 味噌 … 大さじ2 酒 … 大さじ1 みりん … 大さじ1 |
作り方
- キャベツはざく切りに、しめじは石付きを取りほぐしておく。
＜ごま味噌だれ＞の材料を合わせておく。 - 生鮭の切身は塩・胡椒をし、小麦粉を軽くまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き目がつくまで焼いてから、一度取り出しておく。
- 鉄板またはフライパンに、キャベツ、豆もやし、しめじ、コーン缶、小ねぎ、鮭をのせ、上から＜ごま味噌だれ＞をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。※蓋がない場合はアルミホイルで代用。
- 仕上げにバターを加えていただく。
