レシピ Recipe

材料・分量

作り方

1. 豚バラ肉は5cm長さに切る。大根は洗ってスライサーで薄く切り、大根の茎と葉は細かく刻む。えのき茸は下部を除いてざく切りにする。
2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、中火で15分ほど煮て出汁をとる。
3. ② に豚肉と大根を交互に重ねて並べ入れ、出来るだけぎっちりと詰める。中心にえのき茸をのせ、酒としょうゆをまわしかけ、アクを取りながら15分程煮る。
4. ある程度煮えたら火を止める直前にごま油をまわしかけ、大根葉を彩りにふりかける。お好みで柚子胡椒を添え、取り分けていただく。