レシピ Recipe

材料・分量

＜ボロネーゼソース＞	合挽肉 … 400g 玉ねぎ … 小1個（150g） にんにく … 1片（9g） 塩 … 小さじ1 砂糖 … 小さじ2 赤ワイン … 大さじ2 オリーブ油 … 大さじ3 トマトジュース（無塩） … 190g 月桂樹の葉 … 1枚
＜ベシャメルソース＞	牛乳 … 3カップ（600ml） 米粉 … 大さじ3 塩 … 小さじ1/2 白ワイン … 大さじ1 月桂樹の葉 … 1枚
ラザニア	8枚
ほうれん草	3わ（120g）
なす	1/2本（35g）
パルメジャーノチーズ（またはピザ用チーズ）	適量

作り方

＜ボロネーゼソース＞

1. 塩、砂糖、赤ワインを混ぜて挽肉にまわしかけて下味をつけ、10分ほど置く。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎとにんにくを加え、中強火で蓋をして蒸し焼きにし、きつね色になったら火を止める。
3. 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、① を汁ごと入れる。あまり触らず、しっかり焼き色がついたらひっくり返し、ほどよくばらす。
4. ② の鍋に ③ を加え、トマトジュース、月桂樹の葉を加えて15分ほど煮る。

＜ベシャメルソース＞

1. 鍋に材料を入れて泡立て器でよく混ぜ、中火にかける。とろみがついてきたらしっかりペースト状になるまでゴムべらで混ぜながら加熱する。

＜ラザニア仕上げ＞

1. ほうれん草は熱湯で茹で、水気を切って5cm長さに切る。なすは3mm厚さの輪切りにする。耐熱皿を用意し、オーブンを180度に予熱する。
2. フライパンに湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、ラザニアを2枚ずつ表示時間通りに茹でる。耐熱皿に、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、ラザニア、ほうれん草となす、と交互になるようのせ、仕上げにチーズをかける。
3. 180度のオーブンで20分焼く。
4. 焼きあがったら、取り分けながらいただく。