レシピ Recipe

ポルケッタ

ポルケッタ【洋食】

2019-12-05

ポルケッタとはイタリア語で「豚の丸焼き」。
美味しく作るには、塩加減がポイントです!

496kcal 4人分

材料・分量

豚バラ肉ブロック 1本(500g)
小さじ1強(7g)
にんにく 1片(10g)
ローズマリー 2枝

作り方

  1. にんにくはみじん切り、ローズマリーは枝を除き葉のみをみじん切りにする。
  2. 豚バラ肉は、脂身側に包丁で格子状に切り込みを入れ、①、塩を全体にすり込む。脂身側が外側になるようぐるっと丸め、たこ糸で縛る。ポリ袋に入れ、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
  3. ② を冷蔵庫から出して30分ほど置いて常温に戻し、160度のオーブンで50~60分焼く。焼きあがったら、10分ほどそのまま休ませる。
  4. たこ糸を外し、好みの大きさに切って器に盛る。
付け合わせに舞茸のソテーと、ケールと赤大根のサラダを添えました。

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