レシピ Recipe

冷やしおでん

冷やしおでん【和食】

2019-06-06

味のアクセントに、梅肉や味噌がおすすめ!
出汁の旨みが口に広がり、ひんやりとした食感が楽しめます!

171kcal 4人分

材料・分量

<A> だし汁 … 1リットル
みりん … 大さじ3
しょうゆ … 大さじ2
酒 … 大さじ2
塩 … 小さじ1
干し椎茸(細切り) … 5g
ミニとまと(中型) 8個(200g)
オクラ 8本(100g)
ヤングコーン 8本(70g)
白瓜(またはズッキーニ) 1/2本(100g)
ちくわ 2本(50g)
がんもどき 8個(120g)
結び糸こんにゃく 6個(150g)
梅肉、味噌など 適宜

作り方

  1. ミニとまとは湯むきして皮を除き、オクラはガクを除いて塩(分量外)で板ずりし、洗っておく。白瓜は1cm幅、ちくわは食べやすい大きさに切る。
  2. <A>を合わせて中火にかけ、沸騰したら白瓜を入れて弱火で15分ほど煮る。
  3. ② にオクラ、ヤングコーン、ちくわ、がんもどき、糸こんにゃくを加えてひと煮し、火を止めてミニとまとを加える。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、味を染み込ませる。
  4. 冷たいまま器に盛り、お好みで梅肉や味噌を添える。

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